Die „Bänklialp“ findet man idyllisch am Waldrand gelegen, etwas oberhalb des Dorfes, mit herrlicher Aussicht auf den Talkessel von Engelberg und die umliegenden Berge. Das Restaurant wurde wohl vor nicht allzu langer Zeit restauriert, mit viel dunklem Holz und grossen Fenstern. Kein typisches, urchiges Metzgete-Lokal, aber sympathisch und grosszügig möbliert.
«Metzgeten» gehören wohl nicht zu den Kernkompetenzen des Lokals, es war am 30. November 2024 eher etwas Einmaliges. Vorteilhaft ist, dass es im gleichen Haus Hotelzimmer gibt, dank denen man die Heimfahrt ins Flachland auf den folgenden Morgen verschieben kann. Ich war mit einer grösseren Delegation des VBL dabei und erlebte einen gemütlichen Abend. Das Bedienungspersonal war sehr freundlich und aufmerksam.
Das Metzgete-Buffet
Grossen Zuspruch erhielt das Spanferkel (ganz links im Bild, tranchiert). Es wurde am Nachmittag im Freien, vor dem Hoteleingang, am offenen Feuer stundenlang gegart. Das Fleisch war butterzart. Allerdings gehört Spanferkel nicht zu einem traditionellen spätherbstlichen Metzgete- Menu, ebenso wenig die frisch gekochten grünen Bohnen (rechts im Bild). Das Sauerkraut (halblinks) war ok, die Kartoffeln knackig, nicht gargekocht, die Rüebli (halbrechts) habe ich nicht probiert.
Die Würste
Die Bratwürstchen, aussehend wie Rüebli, wohl wegen Pökelsalz, haben mich optisch nicht angesprochen. Wirklich ausgezeichnet waren die schnügeligen Blutwürstchen, wunderbar gewürzt und mit optimaler Konsistenz. Auch die Leberwürstchen haben mir sehr gut geschmeckt.
Angeblich wurden die Würste vom Küchenchef Milan in der Hotelküche hergestellt. Kompliment ! Auch Wädli fanden sich auf dem Buffet, nicht aber Speck, Züngli, Öhrli, Läberli usw.
Noch zwei Kritikpunkte: die Teller am Buffet waren kalt und für hungrige Gäste zu klein. Die Messer auf den Esstischen waren stumpf, es gelang mir nicht, damit eine Blutwurst zu halbieren. Zum Glück hatte ich Tischnachbarn, die mit scharfen Klappmessern ausgerüstet waren.
VBL-Akademie, Wädi
Datum der Metzgete: 30.11.2024
baenklialp.ch
Meine Bewertung
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