Traditionen wieder aufleben lassen
Die Traditionsbeiz Taverne zum Hirschen veranstaltet jedes Jahr im November ihre Metzgete. Gewurstet wird noch selbst, nach altem Traditionsrezept der Familie. Kein Wunder also, wollten wir uns den Gaumenschmaus nicht entgehen lassen.
Unter dem Motto «Bewusst konsumieren» verschreibt sich das Team der Militärkantine einer nachhaltigen, biologischen und regionalen Küche. Wie sich dies auf eine Metzgete auswirkt, haben wir getestet.
Den Start meiner persönlichen Metzgete Saison machte ich dieses Jahr im Restaurant Triangel in Zumikon. In fünf Gängen serviert das Triangel-Team leckere Speisen rund um die Sau – so dass das ganze Tier verwertet wird.
Wädi testete die Metzgete auf dem Neuhof in Schönenberg. Welche der Würste ihm dabei geschmeckt haben und was Globi mit der Metzgete zu tun habt, erfahrt ihr im Blogpost.
Wädi besuchte die Metzgete im Ochsen, Geiss, welche noch bis Ende Mai zu geniessen ist. Was ihm geschmeckt hat und welche der Würste er zu seinem Favoriten gekürt hat? Lest selbst!
Anfangs November besuchten wir die Metzgete im 14 Gault Millau Restaurant Sternen in Pfungen.
Wädi besuchte zusammen mit dem VBL die Metzgete in der Brauerei Sursee. Was seine Erfahrungen sind, lest ihr in seinem Beitrag.
Der VBL besuchte die Metzgete vom Demeter-Säuli im Schäfli in Uznach. Die Erfahrungen von Rektor Wädi.
Was haben wir nicht einen Sommer lang gewartet! Gewartet, dass die herzigen Säuli wachsen und reifen, um zur schönsten Schweinerei…
Vor 25 Jahren gewann das Restaurant Steinenkreuz den VBL Vereinspreis. Hält die Metzgete immer noch, was sie verspricht? Wir haben es getestet!