Kultureller Austausch Nach zahlreichen Metzgeten in der Schweiz packt mich die Neugierde und im Zuge des kulturellen Austauschs mit unseren nördlichen Nachbarn stellen wir zu Hause eine Pfälzer Schlachtplatte zusammen. Wir finden alle Zutaten im deutschen Supermarkt und meine erste Überraschung ist, dass die Blut- und Leberwürste vorgekocht verkauft werden und nur noch erwärmt werden müssen. Auch… Weiterlesen Pfälzer Blut- und Leberwurst
Im Zuge der kürzlich stattgefundenen öffentlichen Schlachtung der zwei Schweine in Sissach BL wird weiter über die Metzgete als wiederauferstandene Tradition berichtet: https://www.aargauerzeitung.ch/aargau/kanton-aargau/die-tradition-passt-wieder-zum-zeitgeist-131877248 Im folgenden Artikel geht Peter Bolliger, seines Zeichens Präsident des VBL noch einen Schritt weiter und erklärt, wie er die „Nose to tail“-Philosophie für sich umsetzt: https://www.aargauerzeitung.ch/leben/leben/ragout-vom-herz-und-blanchierte-hoden-was-steak-esser-verpassen-131857797#cxrecs_s Womit unser lieber Präsi uns unverhofft, weil ganz zufällig zwei Schritte voraus ist,… Weiterlesen „Nose to tail“ Zeitgeist und neue Kategorie: Selbermachen
Der Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste entschied sich nach einigen Jahren Pause wieder einmal dafür, selbst Würste herzustellen, um die wurstlose Sommerzeit zu verkürzen. Am 24.9.2016 trafen sich drei Dutzend VBL- Aktivisten mit umfangreicher Ausrüstung und Wurstzutaten in einer Waldhütte bei Affoltern am Albis, um handwerklich erstklassige Blut- und Leberwürste zu… Weiterlesen VBL Sommermetzgete – denn sie wissen was sie tun!